Eat well travel permanently

#OosterseMarkt van De Bazaar in Beverwijk. Alsof je op een traditionele Marokkaanse markt loopt. Mooie verse spullen, kruiden, specerijen en vooral heel veel vriendelijkheid. Dat viel mij toch vooral op. Te bedenken dat de Oosterse Markt ooit is ontstaan omdat de blanke ondernemers geen buitenlanders erbij wilden op hun markt. Gelukkig is het nu een komen en gaan van culturen. Alleen open op zaterdag en zondag. Die twee dagen heb je ook nodig om alles te zien, ruiken en te proeven!

#horecaspotting Restaurant Eatcetera hoort bij het hotel Hof van Wageningen. Hier eet je een driegangenmenu voor 25 euro, met een ruime keuze aan gerechten waaronder zwezerik, 7 weken dry-aged ribeye en crepe suzette. Vaak zie ik dat bij menu’s met een vaste prijs er voor bepaalde gerechten een supplementprijs is. Bij Eatcetera is dat niet het geval. De prijsstrategie is duidelijk: één prijs voor driegangen en geen verrassingen. De gerechten zijn ook los van de kaart te bestellen. De gastvrijheid is prima in orde, er is aandacht voor de gast en vooral het klassiek aan tafel bereiden van de crepe suzette heeft extra waarde. Het kost tijd maar het zorgt voor extra gastbeleving en tegelijk kan de restaurantmanager contact maken met de gast en kan zodoende ook de gastbeleving meten.

Mijn ambachtshart is zeer blij als ik zie dat er mooie gerechten op de kaart staan, deze goed bereid zijn en er geen supplementprijzen voor gerechten wordt gerekend. Mijn commerciële hoofd zegt dat er voor bepaalde gerechten een supplementprijs kan worden gerekend zonder dat de prijsbeleving bij de gast negatief wordt beïnvloed. Chapeau voor de ondernemer die duidelijke keuzes maakt en ook zorgt dat dit past in een financieel verantwoorde exploitatie.