Eat well travel permanently

Ik ben Kim van Velzen. Ik werk als strateeg met directies en marketingprofessionals van organisaties in foodservice & horeca. Ik help organisaties hun bedrijfsverhaal te ontdekken en uit te dragen en ondersteun ze bij het verbinden met de nieuwe wereld. Als spreker deel ik kennis en inspiratie, binnen organisaties en tijdens publieke bijeenkomsten.

Maar bovenal houd ik van eten, drinken en reizen. Onvoorwaardelijke gastvrijheid en kwaliteit staan hierbij centraal. Ik laat hier graag zien wat mij inspireert en wat ik tijdens mijn (culinaire) reizen over de wereld ontdek. Gepassioneerd nieuwsgierig ben ik, naar eten, mensen en hun verhalen.
Recent Tweets @kimvanvelzen
Posts I Like
Who I Follow

Dit is de &moussaka van &Samhoud Food. Een gezonde magnetronmaaltijd met smaak en de door Moshik Roth ontwikkelde ‘tomaat als vleesvervanger - te koop bij Albert Heijn: 5,99 voor 450 gram. Helaas, het gerecht heeft een veel te vlakke smaak, mist een bite en de tomaat op deze speciale manier wordt papperig en maakt het gerecht eigenlijk slechter. Terug naar het lab zou ik zeggen voor versie 2.0.

Denkend aan Bangkok… #thailandtrip14

Volg alles via mijn blog en lees er over een nieuwe tool: Hshtags.

Sawadee ka! We gaan weer op reis. Deze keer naar het land van de eeuwige glimlach, Thailand. Tijdens het genieten blijft mijn blik ook altijd gericht op nieuwe ontwikkelingen in de hospitality industrie. Wat zijn de nieuwste foodconcepten in Bangkok? Hoe is sociale media in dit deel van de wereld een onderdeel bij het bieden van gastvrijheid en welke technologie wordt hierbij ingezet. Allemaal zaken waar ik weer nieuwe inspiratie over hoop op te doen in de komende weken.

#flammkuchen ganzenlever met champagne. Top combinatie. (bij Deli @ Euromast)

Rotterdam skyline.

Olie- en azijnshots. Prachtige box. (bij Foodelicious)

Van Noord naar Zuid en van Oost naar West. (bij KIMspiration HQ)

Een gelukkig uur voor Fransen duurt non-stop.

image

Ik heb geen moeite met praten. Met opdrachtgevers, tijdens (netwerk)bijeenkomsten en in het dagelijkse leven lukt dat eenvoudig. Spreken, als professioneel spreker en voor de camera is weer heel anders. Dan is praten een belangrijk onderdeel van de performance. Dat is totaal anders dan in het dagelijkse leven makkelijk kunnen praten. Omdat ik als professional de best denkbare prestatie wil leveren, heb ik de Improve your performance day gedaan.

Snelkookpan

Een dag waarbij ik in 8 uur tijd op verschillende gebieden training heb gekregen en het eindresultaat was een videopitch. Die video is heel goed te gebruiken om zichtbaar te maken waar ik voor sta en wat ik doe als ondernemer. Zo krijgen opdrachtgevers toch een beter beeld van mijn expertise dan alleen met een pdf-je.

De dag zelf gaf mij het gevoel van een snelkookpan. Onder druk heb ik ervaren dat je een scherpe focus hebt op het leerproces en wil je op hoog niveau te presteren. Dat gecombineerd met de trainers die persoonlijke aandacht geven met tips die specifiek op mij gericht zijn. Persoonlijke aandacht helpt het leerproces enorm.

Het team van trainers

Allemaal mensen waar ik erg prettig mee heb kunnen werken.

Joni Bais, de sprekerstrainer. Die ken ik al van mijn opleiding spreken met impact. Een goede coach die je geen trucjes leert, maar kijkt hoe ze mijn impact op het publiek kan verbeteren met behoud van eigen identiteit.

Oliver de Leeuw, een man van social business en social media. Ondanks dat ik elke dag met social bezig ben, is het nuttig om de kennis van een ander te horen. Het zorgt weer voor een scherpere focus en geeft stof tot goede discussie.

Cynthia Schrijver, de styliste. Voor een goede performance denk ik na over alles. Over styling heb ik nooit bewust nagedacht en het is verfrissend en nuttig om hier advies van een professional van te krijgen. Het resultaat was dat ik ook mijn kledingkast heb kunnen aanvullen. Personal shopping is voor mij een uitkomst.

Elles Nijkamp, de visagiste. Nee ik gebruik geen make up tegenwoordig maar een paar adviezen hebben een aantal vragen die ik toch al had wel beantwoord.

Last but not least, Godfried Hartkamp. De cameraman en organisator die verhalen in beeld brengt. Traint op hoe je performance voor de camera is en je helpt om jezelf te zijn terwijl je spreekt voor zijn camera. 

Naast de goede trainers is ook het contact met de andere deelnemers en ondernemers voor mij waardevol geweest. Je zit in hetzelfde schuitje en daardoor help je elkaar heel makkelijk. Samen nadenken en elkaar feedback geven zodat jouw kennis ook van waarde is voor de andere deelnemers. Het geeft een gevoel van saamhorigheid en vooral neemt het een stuk drempel weg van de “angst om te spreken”. Ja ik voel elke keer spanning voor een publiek optreden, maar gelukkig al een tijdje geen angst meer.

Bij een performance wil je dat alles klopt. Als  hospitality man weet ik dat een locatie die volledig voldoet, vaak niet opvalt. Pas als het minder goed tot slecht is, wordt er over de locatie gesproken. Voor een dag als Improve your performance day is een locatie geen bijzaak maar draagt het bij aan het gehele succes. We zaten op de Singel 80 in Amsterdam. Een hele fijne vergaderplek met een huiskamergevoel, designinrichting en boven alles is het geen standaard grijsachtige vierkante zaal waar er te veel van zijn in de wereld.

Wil jij ook een betere performance neerzetten?

Je kunt meedoen aan de Improve your performance day op 17 en 24 oktober 2013. Ik mag mensen uit mijn netwerk ook nog eens een vroegboekkorting aanbieden van 100 euro. Wil je de vroegboekcode hebben, stuur dan een mailtje naar kim@kimvanvelzen.nl en boek voor 10 oktober jouw Improve your performance day.

Hier staat de video met een impressie van de dag.

En hier vind je mijn video over KIMspiration. Ik ben er trots op!

Iedereen bedankt voor de adviezen en hulp tijdens deze waardevolle dag!

Zoete afsluiting. Een zuurstok sorbet noemde de gastvrouw het. (bij NRC Restaurant Café)